Lokanda Devetak

ITALIANO
Il grande amore della famiglia Devetak (di minoranza etnica slovena) per la sua terra e per i prodotti che la stessa regala si respira, sin dal 1870 (5 generazioni!), in ogni angolo di questo ristorante, arrampicato sul Monte San Michele (Savogna d’Isonzo – GO), nella zona che fu teatro delle memorabili e drammatiche battaglie della prima guerra mondiale.
Nel ‘87 e nel ‘94 dopo diverse altre volte, la trattoria, è stata rimodernata ulteriormente sempre mantenendo da generazione a generazione, l’anima che da sempre ha sorretto e ispirato la trattoria: il piacere dell’ospitalità spontanea e rispettosa accompagnata dalla cucina legata alla più genuina tradizione. Rimanendo nel tempo tipico, il ristorante offre alla clientela i migliori piatti tradizionali carsici sloveni e mitteleuropei unendo a loro nuovi sapori del momento. Ai fornelli c’è Gabriella (bresciana di nascita) autodidatta e appassionata della cultura culinaria tipica del posto, aiutata dalla figlia Tatjana. In sala ad aiutare Avguštin, la figlia Sara ed un personale molto attento alla cura del servizio.
I menù sono stagionali e si presta molta attenzione alla scelta delle materie prime basandosi principalmente sui prodotti locali. Pane fresco fatto in casa come del resto la pasta, non mancano mai. Le verdure, la frutta e le erbe aromatiche si raccolgono fresche dall’orto dell’azienda agricola di famiglia (curata dal padre Renato e dalla figlia Sara), riuscendo a produrre anche confetture, sciroppi, e sottoaceti.
Da stagione a stagione troviamo i pezzi forti di questa cucina: i mlinci con la Supeta (pasta abbrustolita al forno con spezzatino di gallina), che sono anche “Piatto del Buon Ricordo”, la Selinka – minestra di sedano e maiale cotta sul forno a legna per molte ore, la selvaggina del giorno, il rosolato di coniglio, il tradizionale filetto di manzo alla carsolina. Invitante la scelta dei dolci, oltre a quelli tradizionali (es. ghibaniza – dolce a strati con mele, semi di papavero, ricotta e pinoli) interessante il gelato fatto in casa. Disponibili anche vari formaggi principalmente del Carso, ma anche dal resto della regione.
Da non dimenticare la cantina in pietra carsica (scalpellata a mano) con più di 14.000 bottiglie di quasi 200 produttori da tutto il mondo, ma con particolare attenzione ai vini di territorio e l’importante collezione di distillati, che possono essere preceduti da varie varietà di caffè.
Annessa al ristorante c’è una piccola locanda di 8 stanze, arredata in vecchio stile carsico (legno antico e pietra).
Ricavando 8 camere dalla vecchia stalla di famiglia annessa alla trattoria, è stata completata l’idea di una struttura ricettiva che possa offrire in un ambiente famigliare e curato, oltre alle nostre tradizioni culinarie anche ospitalità ai nostri clienti ed amici.
Immerse nel Carso Goriziano, le 8 camere hanno entrata privata e indipendente, sono insonorizzate, inoltre portano il nome di una pianta del Carso, in quanto gran parte della nostra cultura culinaria è legata ai profumi del territorio. Sono spaziose, e con tutti i comfort, mobili d’epoca e dipinte di colori diversi a seconda della pianta rappresentata.
Ci troviamo a 8 km da Gorizia, 15 km da Cormons, 35 km da Trieste, 40 da Udine, mezz’ora da Grado e ad 1 ora dalle montagne di Tarvisio, Kranjska gora e da Ljubljana, la capitale della Slovenija.

SLOVENSKO
Naša druzina vodi že od leta 1870 gostilno Devetak na Vrhu sv. Mihaela. Kraj leži nedaleč od slovensko-italijanske meje in je znan po krvavih bitkah iz časa prve svetovne vojne; v bližini so kostnica z muzejem in rovi (kaverne), ki so jih izkopali italijanski in avstrijski vojaki.
Od nekdaj je močno prisoten vpliv sosednje Slovenije in Avstrije na kulinarično tradicijo našega gostinskega objekta, ki je ohranil značaj pristne domače gostilne, v kateri strežemo stare značilne slovenske jedi (za vse okuse) po srednjeevropskih in novejših receptih.
Sami pečemo kruh in pripravljamo domače testenine z zelenjavami z našega vrta, za katerega skbi oče g. Renato (sam ima kmetijo skupaj z vnukinjo Saro). Pripravljamo tudi domače marmelade, sirupe in vloženo zelenjavo.
V jedilniku, ki se spreminja glede na letni čas, ponujamo kakovostna vina (več kot 14.000 steklenic in 200 različnih vrst iz vsepovsod) in pravo kraško olje. Poleg bogate ponudbe vin nudimo tudi 500 različnih žganih pijač in etnično kavo.
Prostore nekdanjega hišnega hleva, ki se držijo gostilne, smo preuredili v osem spalnic. Tako smo uspeli dopolniti zamisel o sprejemni strukturi, ki naj ponuja v družinskem in skrbnem okolju poleg prehrambenih dobrot našega izročila tudi gostoljubnost za naše stranke in prijatelje.
Spalnice, katere obkroža Goriški Kras, nudijo zatočišče vsem, ki se želijo ločiti od vsakodnevnih ritmov in se vključiti v umirjeno okolje, poiskati stik z naravo ob doživljanju krajevnega izročila; v okolje, kjer se čas ustavi, kjer je še mogoče sanjariti, kjer je še mogoče doživljati mir ob žvrgolenju ptic zgodaj zjutraj in hukanju sove pred spanjem.
Vse sobe imajo svoj neodvisen vhod in so zvočno izolirane, dokončane so v kraškem slogu (star les in kamen) in se vsaka poimenuje po eni izmed kraških rastlin, saj je velik del naše kulinarične kulture vezan na krajevne vonjave. Spalnice so prostorne in z vsemi udobnostmi, tla so lesena, pohištvo je stilno in v različnih barvah ob spoštovanju predstavljene rastline.
Gorica je od nas oddaljena 8 km, Krmin 15 km, Trst 35 km, Videm 40 km, pol ure vožnje je do Gradeža in ena sama ura do gora okrog Trbiža, Kranjske gore in Ljubljane, glavnega mesta Slovenije.

ENGLISH
As from 1870 the Devetak family has been running the restaurant. It is situated in San Michele del Carso, a small village a few kilometers far from the Italian-Slovenian border. This area saw the memorable, historical and tragic battles of World War I. On the top of the village there is a memorial monument with a museum and the caves that the soldiers of the Italian and Austrian-Hungarian armies dug in the rock.
After 17 years training with mother Michela, my wife Gabriella (who was born in Brescia) run the kitchen and she is self-taught and fond of the local cooking culture. Being so close to the borders, Austria and Slovenia really influenced the local cooking traditions of the restaurant. Keeping the traditional “gostilna” atmosphere during the years, the restaurantoffers its guests the best Carso, Slovenian and Middle European traditional dishes combining them with new flavours of the present time. House-made fresh bread and pasta are never missing and they are stuffed with vegetables picked up in the family garden worked by my father Renato (who has got a farm).
The menu follows strictly the seasons course, well combining with wines (more than 600 labels coming from all over the world) and the Carso virgin-olive oil.
The restaurant is divided in three rooms of about 18, 25 and 35 seats. There also are a veranda where it is pleasant dining outside, a tavern and a wine cellar dug in the Carso rock. Toilets for handicapped people, conditioning and depured air and a guarded wide park car are also available.
By converting the old family barn annexed to the trattoria into 8 rooms, we have succeeded in creating accommodation facilities which offer both our culinary traditions and hospitality to our patrons and friends within a well-run family environment.
Immersed in the Karst region in Gorizia, the rooms offer a refuge for those who wish to escape from the daily grind and relax in a peaceful place where they can commune with nature and take pleasure in our traditions.
This is a place where time stands still, where dreams can stretch their wings, where peace and serenity reign, accompanied by the chirping of birds at dawn and the hooting of owls at night.
We are located at 8 km from Gorizia, 15 km from Cormons, 35 km from Trieste, 40 km from Udine, half an hour from Grado and one hour from the mountain towns of Tarvisio and Kranjska gora, as well as from Ljubljana, the capital of Slovenia.
The 8 rooms, all with a private and independent entrance, are soundproof and designed in the Karst style (traditional wood and stone). They are all named after plants found in the Karst region, as much of our culinary culture is linked to the fragrances of this area.
The bathrooms are spacious with basins made of Karst stone, shower cubicles with steam and hydromassage functions (in 6 of the 8 rooms), hairdryer and quality accessories.
The rooms are large and luxurious, with wooden floors and antique furniture, and are painted in different colours according to the plants they represent. Other facilities include premier quality bedding, desk/writing table, minibar, satellite TV, air conditioning and telephone.

DEUTSCH
Seit dem Jahr 1870 steht das Gasthaus unter der Führung der Familie Devetak. Wir befinden uns in San Michele del Carso, einem kleinen Dorf nicht weit von der italienisch – slowenischen Grenze entfernt. Dieses Gebiet war Schlauplatz denkwürdiger und dramatischer Schlachten des ersten Weltkrieges. Oberhalb des Dorfes befindet sich die Gedenkstätte mit dem Museum und die vom italienischen und österreichisch – ungarischen Heer in den Felsen gehauenen Grotten.
Am Herd in der Küche wirkt meine Frau Gabriella (sie stammt aus Brescia). Sie hat für 17 Jahre an der Seite ihrer Mutter Michaela Erfahrungen angesammelt und ist eine leidenschaftliche Autodiktatin der typischen einheimischen Kochkultur. Die Nähe der Grenze zu Slowenien und zu Österreich hatte einen bedeutendem Einfluss auf die kulinarischen Traditionen der Trattoria. Obwohl sie über die Zeit hinweg eine typische “Gostilna” gebleiben ist, bietet sie ihren Gästen beste traditionelle karsische, slowenische und mitteleuropäische Gerichte, indem sie ihnen neue, aktuelle Geschmackrichtungen beimischt. Frisches, hausgebackenes Brot, si wie hausgemachte Nudeln fehlen nie und sind mit Gemüse gefüllt, das aus unserem, von meinem Vater Renato (Besitzer eines Bauernhofes) gepflegten Garten stammt.
Das Menü folgt aufn rigorose Weise dem Lauf der Jahreszeiten und wird von Weinsorten (über 600 Etiketten aus aller Welt) und extra – reinem Olivenöl vom KARST begleitet.
Die Trattoria ist in drei Säle aufgeteilt und verfügt jeweils über 18. 25, 35 Plätze, eine Veranda für Mittags- und Abendessen im Freien, die Hosteria, einen in den Karstfelsen gehauenen Keller, der als Weinkeller verwendet wird, Dienstleistungen für Personen mit Behinderung, von Außen betriebene Klima- und Luftreinigungsanlage und einen geräumigen, überwachten Parkplatz.
Der alte im Familienbesitz befindliche Stall, der an die Trattoria angrenzt, wurde zu 8 Gästezimmern umfunktioniert. Unser Anliegen ist es, unseren Gästen und Freunden – neben unserer kulinarischen Tradition – auch die Möglichkeit zu bieten, in gepflegter, familiärer Umgebung länger zu verweilen.
Im Görzer Karst sind wir somit eine Oase der Ruhe für all jene, die Abstand vom Alltagstrott gewinnen und unserer Tradition hautnah begegnen wollen.
Dieser Ort, an dem die Zeit stillzustehen scheint, lädt zum Träumen ein. Hier kann man in Ruhe verweilen, dem Gezwitscher der Vögel am Morgen und dem Ruf des Käuzchens vor dem Zubettgehen lauschen.
Wir befinden uns 8 km von Görz, 15 km von Cormons, 35 km von Triest, 40 km von Udine, eine halbe Stunde von Grado und 1 Stunden von den Bergen von Tarvis, Kranjska Gora und der slowenischen Hauptstadt Laibach entfernt.
Die 8 Zimmer mit unabhängigem Eingang sind schallgedämmt und im Karststil – aus Holz und Stein – errichtet. Jedes Zimmer ist nach einer typischen Pflanze aus dem Karst benannt, da ein Großteil unserer kulinarischen Kultur eng mit den Düften aus der Natur verbunden ist. Die Badezimmer sind sehr geräumig mit Waschbecken aus Karststein, Duschkabine mit Dampfbad und Wassermassage (6 von 8), Haartrockner und exklusiven Accessoire ausgestattet.
Die geräumigen Komfortzimmer haben einen Holzboden, Stilmöbel und sind in unterschiedlichen Farben, die ganz auf die Pflanze des jeweiligen Raumes abgestimmt sind, ausgemalt.
Bettaccessoires von Spitzenqualität, Schreibtisch/Tischchen, Minibar, Sat-TV, Klimaanlage und Telefon.